Eight Ball Zucchini - Zucchini mit Süßkartoffel-Pilze-Füllung

Heute habe ich die Zucchini geerntet! Dieses Jahr habe ich mich für die Sorte Eight Ball entschieden. Hierbei handelt es sich um eine Sorte, die wie der Name schon sagt, rund wie ein Ball wird. Damit eignet sie sich hervorragend zum füllen.
Und dies habe ich heute getan.

Da ich ja Aufgrund meines Rheuma auf Fleisch verzichte, habe ich mich für eine Füllung aus Süßkartoffel und Pilzen entschieden, auch einige Frühlingszwiebeln sind dabei.

Überbacken habe ich die Zucchini mit einer veganen "Ersatz" Käse. Diese hab ich mir vor einigen Wochen auf Vorrat gemacht und Portionsweise eingefroren.

Die hier ist sie :
http://www.chefkoch.de/rezepte/2767641428688355/Vegane-Mac-n-Cheese-Kaesesauce-auch-zum-Ueberbacken.html

Natürlich kann man auch richtigen Käse nehmen, ich hatte allerdings keinen da.


Die Zutaten:

1 Zucchini
1/2 Süßkartoffel
4 Pilze
1 große Frühlingszwiebel
Pinienkerne, ich hatte 25 g, das war aber zu viele. 15g dürften reichen
Cajun Gewürz von Just Spices ( besteht aus Tellichery Pfeffer, weißer Pfeffer, Thymian, Oregano, Cayenne Pfeffer, Knoblauchflocken, Zwiebel)
Rauchsalz auch von Just Spices
Chiliflocken
Marsala/ Wein oder Brühe zum ablöschen


Kartoffel und Pilze habe ich in der Pfanne angeröstet, die Frühlingszwiebel dazu gegeben und mal wider mit Marsala abgelöscht. Gewürze dazu und kurz einkochen lassen.

Die Zucchini habe ich ausgehöhlt, aber wirklich nur die entfernt. 

Dann einfach nur noch die Füllung in die Zucchini geben und ab in den Ofen. Bei 175 Grad habe ich die Zucchini ungefähr 45 gebacken. 15 Minuten vor dem Ende hab ich die Soße noch darüber gegeben und den Deckel dazu gelegt.

Die Pinienkerne habe ich über die Zucchini gegeben nachdem ich sie auf dem Teller angerichtet habe.

Blumenkohl Wings , Blumenkohl BBQ

Schon lange wollte ich dieses Rezept einmal nachmachen, aber bisher war der Blumenkohl immer unheimlich teuer. Freitag hatte ich dann Glück, und ergatterte einen bildschönen Blumenkohl für 0,99€.

Im Netz gibt es mittlerweile ja unzählige Rezepte dazu. Mein Rezept ist aus einigen der bekanntesten Rezepte zusammen gewürfelt:

1 Blumenkohl

1. Marinade:

100g Mehl
150g Pflanzenmilch oder Sahne, normale Milch-eben wie man mag
150 ml Wasser ( bitte nach und nach dazu geben, bei mir waren 150 ml zuviel und der Teig zu dünn)
Räuchersalz, Paprikapulver, Kreuzkümmel ( Curmin) Curcuma, Koriander,


2. Marinade

Barbecuesoße ( bis 150 ml)
1 El Alsan oder Öl/Butter
Tomartenmark o Ketchup
Chilipulver o Flocken 


Blumenkohl klein schneiden und waschen. Meine Stücke waren teilweise etwas zu klein, bzw zu lange drinnen, deshalb eher weich als kross ( aber trotzdem sehr lecker)

Die Blumenkohlröschen in der 1 Marinade baden und abtropfen lassen, dann auch ein Backblech setzten.
Meine Marinade war leider zu flüssig, deshalb Wasser am besten nicht auf einmal hinzu geben.

Dann kommen die Röschen bei 225 Grad in den Ofen. Sind sie eher groß, dann können sie 25 Minuten drinnen bleiben bevor die nächste Marinade aufgetragen wird.
Allerdings sollte man sie in den 25 Minuten einmal wenden, die kleben sehr am Backpapier fest.

Nach 25 min kommt die zweite Marinade. In eigentlich allen Rezepten stand, die Röschen sollten auch ausgiebig in der BBQ Marinade getunkt werden. Hätte ich die Rezepte genauer bzw mir die Mengenangaben genauer angeschaut, hätte ich nicht eine der teureren BBQ Soßen gekauft. Mir waren dann 150ml entschieden zuviel.


Da ich aber , GsD , auch nicht genau auf die BBQ Flasche geschaut hatte und eine "Hot" erwischt hatte, hab ich es mit mehr Ketchup gestreckt.

Auch habe ich den Blumenkohl nicht in der BBQ Soße gebadet ( ich hatte nicht soviel) sondern die Soße direkt auf das Blech geschüttet

Dann habe ich die Röschen darin gewälzt ( ginge auch in einer Schüssel) und sie anschließen auf ein neues Backpapier gegeben.

Dann kommen sie nochmal für 25 min in den Backofen, oder eben kürzer- da müsst ihr einfach schauen.

Mir haben die Blumenkohl Wings total gut geschmeckt! Ich werde sie bestimmt öfters machen, das Rezept werde ich so beibehalten, aber etwas mit der Konsistenz der beiden Marinaden werde ich mal was anderes versuchen

Schaut euch auf jeden Fall auch ander Beiträge dazu an!

z.B

http://www.hotforfoodblog.com/recipes/2014/2/11/cauliflower-buffalo-wings
http://veganmom.de/vegane-buffalo-wings-aus-blumenkohl-und-keiner-merkts/

Geschmorte Paprika- Zucchini Pfanne mit Frühlingszwiebeln

 

 Paprika , ich hatte eine halbe Rote und eine halbe Gelbe

einige Frühlingszwiebeln

eine halbe Zucchini

Koriander und Petersilie ( frisch und nach Bedarf)

Gewürze, bei mir waren es : Arrabbiata, Rauchsalz, Bunter Pfeffer ( alles von Just Spices)

Marsala zum Ablöschen

Gemüsebrühe 

Gemüse klein schneiden, Zucchini evt mit dem Spiralschneider. Alles in Öl anbraten, Hitze zurück stellen und alles mit Marsala ablöschen und schmoren lassen bis die gewünschte Konsistenz da ist. 

Gewürze können je nach Geschmack dazu gegeben werden. 

Ich wechsel je nach Laune ab, mal wie hier beschrieben, mal Curry oder Ras el hanou......